Thali vegan

 

 

INGRÉDIENTS:

• Naans:
  • 500g de farine de blé
  • 18 cl d’eau
  • 125g yaourt de soja
  • 4 càs d’huile végétale
  • 1 càc de sucre
  • 2 pincée de levure chimique
  • 8g de levure boulangère

• Dhal:
  • 250g de lentille corail (et pas verte comme sur mes photos)
  • 1 càc de curcuma
  • 2 càs d’huile végétale
  • 1 oignon râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment rouge ou quelques pincée de piment en poudre (selon tes goûts)
  • 1 càc de garam massala
  • sel, poivre

• Epinard:
  • 250g de tofu
  • 1 oignon râpé
  • 1 bonne càs de gingembre râpé
  • 2 gousse d’ail hachée
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 350g d’épinard
  • 4 càs de crème végétale

• Raita:
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 càs de menthe hachée
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 30 cl de yaourt nature
  • un peu de sel et poivre

• Curry d’aubergines:
  • 1 oignon haché
  • Huile végétale
  • 1 grosse aubergines ou 2 petites coupée en gros morceaux
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 10 tomates cerises ou 5 tomates de tailles « normales » coupée en morceaux.
  • 1 BONNE poignée de coriandre

• Riz:
  • 300g de riz basmati
  • un peu de jus de citron
  • 50 cl d’eau
  • un peu de seul
  • 1 càc de cardamome en poudre ou 3 cosses de cardamome

 

PREPARATIONS:

 

 Dhal:

• Dans une casserole, mélanger les lentilles, le curcuma et couvrir d’eau (au moins 2 fois le volume des lentilles).
• Porter à ébullition et laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
• Dans une poêle faite revenir l’oignon, l’ail et le piment dans un peu d’huile végétale. Ajoute le garam masala et continue à faire revenir pendant 1 min.
• Mélange les oignons et les lentilles.

 

 

Epinards:

• Dans une poêle, fait revenir les cubes de tofu avec l’oignon, le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre pendant quelques minutes.
• Ajouter les épinards et la crème. Laisse mijoter quelques minutes.

 

 

Curry d’aubergines:

• Dans une poêle faire fondre l’oignon. Réserver sur une assiette.
• Cuire les aubergines avec un peu d’huile jusqu’à qu’elle soit tendre.
• Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre et fait revenir.
• Ajouter les tomates et fait cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.
• Ajouter la coriandre.

 

 

Naans:

• Mélanger l’eau tiédie, levure et sucre. Laisser reposer 5-10 min.
• Dans un saladier verser l’huile végétale, l’eau, levure, sucre mélanger.
• Ajouter petit à petit la farine avec le sel. Pétrir 15-20 min. Laisser monter recouvert d’un torchon environ 1-2h.
• Une fois levée, chasser l’air puis former des petits pâtons. Bien étaler.
• Faite cuire dans une poêle bien chaude (des 2 côtés).

 

 Raita:

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

 

Riz:

• Dans un rice cooker rassemble tous les ingrédients et mettre en marche.
• Pour la cuisson à la casserole: chauffer un peu d’huile et ajouter le citron et la cardamome. Ajouter le riz et remuer. Verser l’eau, saler, faire frémir, couvrir et laisser cuire 10-12 min jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.