Thali vegan

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INGRÉDIENTS:

  • Naans:
    • 500g de farine de blé
    • 18 cl d’eau
    • 125g yaourt de soja
    • 4 càs d’huile végétale
    • 1 càc de sucre
    • 2 pincée de levure chimique
    • 8g de levure boulangère
  • Dhal:
    • 250g de lentille corail (et pas verte comme sur mes photos)
    • 1 càc de curcuma
    • 2 càs d’huile végétale
    • 1 oignon râpé
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 piment rouge ou quelques pincée de piment en poudre (selon tes goûts)
    • 1 càc de garam massala
    • sel, poivre
  • Epinard:
    • 250g de tofu
    • 1 oignon râpé
    • 1 bonne càs de gingembre râpé
    • 2 gousse d’ail hachée
    • 1 càc de cumin en poudre
    • 1 càc de coriandre en poudre
    • 350g d’épinard
    • 4 càs de crème végétale
  • Raita:
    • 1 oignon rouge émincé
    • 2 càs de menthe hachée
    • 2 càs de coriandre hachée
    • 30 cl de yaourt nature
    • un peu de sel et poivre
  • Curry d’aubergines:
    • 1 oignon haché
    • Huile végétale
    • 1 grosse aubergines ou 2 petites coupée en gros morceaux
    • 1 càc de curcuma
    • 1 càc de cumin en poudre
    • 1 càc de coriandre en poudre
    • 10 tomates cerises ou 5 tomates de tailles « normales » coupée en morceaux.
    • 1 BONNE poignée de coriandre
  • Riz:
    • 300g de riz basmati
    • un peu de jus de citron
    • 50 cl d’eau
    • un peu de seul
    • 1 càc de cardamome en poudre ou 3 cosses de cardamome

 

PREPARATIONS:

 

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 Dhal:

  • Dans une casserole, mélanger les lentilles, le curcuma et couvrir d’eau (au moins 2 fois le volume des lentilles).
  • Porter à ébullition et laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Dans une poêle faite revenir l’oignon, l’ail et le piment dans un peu d’huile végétale. Ajoute le garam masala et continue à faire revenir pendant 1 min.
  • Mélange les oignons et les lentilles.

 

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Epinards:

  • Dans une poêle, fait revenir les cubes de tofu avec l’oignon, le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre pendant quelques minutes.
  • Ajouter les épinards et la crème. Laisse mijoter quelques minutes.

 

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Curry d’aubergines:

  • Dans une poêle faire fondre l’oignon. Réserver sur une assiette.
  • Cuire les aubergines avec un peu d’huile jusqu’à qu’elle soit tendre.
  • Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre et fait revenir.
  • Ajouter les tomates et fait cuire 5-10 min en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la coriandre.

 

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Naans:

  • Mélanger l’eau tiédie, levure et sucre. Laisser reposer 5-10 min.
  • Dans un saladier verser l’huile végétale, l’eau, levure, sucre mélanger.
  • Ajouter petit à petit la farine avec le sel. Pétrir 15-20 min. Laisser monter recouvert d’un torchon environ 1-2h.
  • Une fois levée, chasser l’air puis former des petits pâtons. Bien étaler.
  • Faite cuire dans une poêle bien chaude (des 2 côtés).

 

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 Raita:

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

 

Riz:

  • Dans un rice cooker rassemble tous les ingrédients et mettre en marche.
  • Pour la cuisson à la casserole: chauffer un peu d’huile et ajouter le citron et la cardamome. Ajouter le riz et remuer. Verser l’eau, saler, faire frémir, couvrir et laisser cuire 10-12 min jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée.

 

 

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