Salade de riz avec de la sauce chien

 

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A la base j’étais partie sur une simple salade riz tomate et pois chiche. Puis je me suis rappelée d’une sauce que je mangeais en Guyane que j’adorai. C’est la sauce chien, alors oui le nom est plutôt intriguant !! Je te rassure ce n’est pas une sauce à base de chien. C’est une sauce antillaise et apparemment son origine viendrait du nom du couteau qui était utilisé pour couper les ingrédients. Il y avait un symbole d’un chien apposé sur la lame.

 

Ingrédients

  • Sauce chien:
    • 160g de tomates (1 grosse tomate) coupé en petit morceau
    • 1/2 oignon jaune émincé
    • 1 tige oignon pays ou cive émincé
    • 2g pâte de piment (une pointe de couteau)
    • 26g d’huile
    • 2g mélange de 4 épices
    • 3 tiges de thym
    • 70ml d’eau bouillante
    • 2 branches de persil
    • 1 filet de jus de citron vert
    • 2g de sel
    • une pincée de bois d’inde en poudre (facultatif)

 

  • Salade:
    • 400g de riz cuit
    • 500g de tomates coupées comme tu le souhaites
    • 400g de pois chiches cuit

 

Préparation

  • Prépare la sauce chien: dans un bol mélange tout les ingrédients en rajoutant l’eau et le persil en dernier.
  • Dans un saladier mélange le riz, les tomates et les pois chiches.
  • Alors soit tu mélanges le tout soit tu rajoutes au fur et à mesure la quantité de sauce que tu souhaites dans ton assiette 😉 Sur la photo j’ai tout mélangé.

 

Mon avis: une salade simple à faire et qui à un peu le goût des Antilles 🙂

Lasagnes à la ricotta pesto et courgettes – Vegan

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Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 2 poivron rouges
  • 4 gousses d’ails
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 3 càc d’herbes de provence
  • 200ml de coulis de tomates
  • 400g de tomates concassées
  • Feuilles de lasagnes
  • sel, poivre.

Pour faire la ricotta vegan:

  • 300g de tofu
  • 2 càs de tanin (purée de sésame)
  • 12 càs de crème de soja
  •  2 càs d’oignon mixé (écrasé)
  • 1 càs d’ail écrasé
  • 3 càc de jus citron
  • 2 càc de sel
  • poivre

Pour le pesto:

  • 2 bouquets de basilic
  • 65ml d’huile d’olive
  • 2 càs de purée de noix de cajou
  • Sel

 

Préparation:

  • Coupe tes courgettes et tes poivrons en petit dés.
  • Emince l’ail.
  • Fait revenir les légumes, l’ail et les herbes de Provence dans de l’huile d’olive une dizaine de minute.
  • Ajoute le coulis de tomate et les tomates concassées.
  • Laisser mijoter pour que tout les légumes soient fondant. Une fois qu’ils sont fondant mets les de côtés.
  • Pendant ce temps prépare le pesto: mixe les feuilles de basilic avec l’huile d’olive et la purée de noix de cajou avec un peu de sel.
  • Prépare la ricotta: Dans un saladier écrase le tofu, puis mélange avec le tanin, la crème de soja, l’oignon, l’ail, le jus de citron, sel et poivre. Ajoute un peu plus de jus de citron selon tes goûts.
  • Mélange le pesto avec la ricotta que tu viens de faire.
  • Dans un plat à lasagne tu vas faire les différents étages:
    • Première couche de feuille de lasagne
    • Première couche de ricotta
    • Première couche de légume
    • Et tu recommences ainsi de suite pour finir avec de la ricotta.
  • Enfourne pour 30min à 180°C.

*****

Mon avis:

J’avais envie de faire des lasagnes avec de la ricotta maison. Je n’ai pas été déçue ! N’hésite vraiment pas avec le basilic.

C’est les meilleures lasagnes que j’ai faite. Par contre sa ma pris plus du temps que d’habitude vue que j’ai fais la ricotta. Mais sa vaut le coup 😉

Je ne connais pas le goût de la ricotta donc je ne pourrai pas dire si le goût s’en rapproche de la version vegan. Je l’ai goûté avant de la mélanger avec le pesto. J’ai trouvé sa bon même si cuit c’est meilleur bien entendue. Je te conseil de la goutter au fur et a mesure avant de rajouter le pesto. Sa te permettra de mieux ajuster ton assaisonnement. J’ai rajouté un peu plus d’oignon, d’ail et de citron par rapport à la recette que j’ai copiée.

J’ai pris cette recette dans le livre de Marie Laforêt « Vegan ». 

Ps: comme à mon habitude je n’arrive vraiment pas à faire une belle photo de mes lasagnes. :p

Burger – Vegan

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Ingrédients pour 4 burgers:

  • 150g de lentilles cuite
  • 255g d’haricots rouge
  • 3 oignons
  • 1 càs de tandoori
  • 1 càs de gingembre râpé
  • 3 gousses d’ails
  • 25 cl créme végétale
  • 1 citron
  • 2 càs de persil
  • ciboulette
  • 1 càs de tahin
  • 2 tomates
  • salades
  • 4 càs de vinaigre balsamique
  • 4 càs de sirop d’érable
  • 4 pains burgers
  • 4 pommes de terres
  • 2 patates douces
  • huile d’olive
  • poivre et sel

Préparation:

Pour les steaks:

  • Fait revenir un oignon.
  • Dans un saladier mélange les lentilles, les haricots rouges, l’oignon, le tandoori, le gingembre.
  • Mixe le tout.
  • Divise la préparation en 4 et forme des steak. Met les steaks au congélateur tout en les séparant avec des feuilles sulfurisées.

Pour la sauce « blanche »:

  • Mélange la créme, le citron, le persil, la ciboulette, le tahin, poivre et sel. Mixe le tout. Si jamais tu veux avoir un peu plus de sauce ou que tu vois qu’elle soit un peu plus liquide rajoute un peu de lait végétal.

Pour les oignons confit:

  • Fait revenir 2 min les 2 oignons.
  • Rajoute le vinaigre et le sirop d’érable et laisse cuire pendant environ 10 min.
  • Retire du feu et laisse refroidir.

Pour les frites:

  • Préchauffe le four à 180°C (Th6).
  • Coupe les pommes de terre et la patate douce.
  • Dispose les frites sur la plaque de cuisson.
  • Arrose généreusement d’huile d’olive.
  • Enfourne pour 20 min et retourne les frites puis laisse les cuire encore 20min.

Pour les burgers:

  • Sort les steak du congélateur et fait les réchauffer sur une poêle légérement huilé. Environ 10min.
  • Met de la sauce sur tes pains.
  • Met le steak, le confit d’oignon, les tomates et la salade.

Ps: cette fois ci j’ai enfin testé les frites maison, c’est tellement meilleurs !! La prochaine fois je ferai mes propres pains 🙂