Salade de riz avec de la sauce chien

 

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A la base j’étais partie sur une simple salade riz tomate et pois chiche. Puis je me suis rappelée d’une sauce que je mangeais en Guyane que j’adorai. C’est la sauce chien, alors oui le nom est plutôt intriguant !! Je te rassure ce n’est pas une sauce à base de chien. C’est une sauce antillaise et apparemment son origine viendrait du nom du couteau qui était utilisé pour couper les ingrédients. Il y avait un symbole d’un chien apposé sur la lame.

 

Ingrédients

  • Sauce chien:
    • 160g de tomates (1 grosse tomate) coupé en petit morceau
    • 1/2 oignon jaune émincé
    • 1 tige oignon pays ou cive émincé
    • 2g pâte de piment (une pointe de couteau)
    • 26g d’huile
    • 2g mélange de 4 épices
    • 3 tiges de thym
    • 70ml d’eau bouillante
    • 2 branches de persil
    • 1 filet de jus de citron vert
    • 2g de sel
    • une pincée de bois d’inde en poudre (facultatif)

 

  • Salade:
    • 400g de riz cuit
    • 500g de tomates coupées comme tu le souhaites
    • 400g de pois chiches cuit

 

Préparation

  • Prépare la sauce chien: dans un bol mélange tout les ingrédients en rajoutant l’eau et le persil en dernier.
  • Dans un saladier mélange le riz, les tomates et les pois chiches.
  • Alors soit tu mélanges le tout soit tu rajoutes au fur et à mesure la quantité de sauce que tu souhaites dans ton assiette 😉 Sur la photo j’ai tout mélangé.

 

Mon avis: une salade simple à faire et qui à un peu le goût des Antilles 🙂

Colombo

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Ingrédients:

  • 4 pommes de terre coupées en dés
  • 1 carotte
  • 300g d’haricots verts
  • 2 gousses d’ails
  • 1 gros oignon
  • 5 à 6 càs de poudre de colombo
  • 1 càs de graine à roussir
  • 2 càs de thym
  • 1 càc de poivre noir en grain
  • 4 clous de girofle
  • Quelques brin de persil
  • 1 citron vert
  • 1 piment ou 1 càc de pâte de piment (facultatif)
  • 4 càs d’huile végétale
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • sel

Préparation:

  • Emincer l’ail et l’oignon.
  • Dans une cocote ou très grande casserole faire chauffer l’huile sur feu vif, puis faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Puis rajouter les pommes de terre et les carottes. Bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de légume, les haricots verts, la poudre de colombo, les graines à roussir, le thym, les clous de girofle et le piment.
  • Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minute.
  • En fin de cuisson rajoute le jus de citron (la moitié du citron ou le citron en entier).

*****

Mon avis:

Un de mes plats préférés, j’ai l’impression de retourner chez moi (en Guyane). Pour le piment tu peux en rajouter soit directement dans le plat soit une fois cuit directement dans ton assiste si jamais tu adores sa mais que tes convives sont sensible au piment.

Petite astuce: je n’aime pas croquer dans un clou de girofle quand je mange alors pour remédier à tout ça mais en gardant comme même le goût, je prend une « boule à thé » et je mets dedans les clous de girofle, le poivre et les graines à roussir que je mets dans le bouillon. Une fois cuit j’enlève la boule à thé.

Tarte violette à la courgette et à la carotte – Sans gluten

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Ingrédients:

Pour la pâte sans gluten:

  • 20g de farine de sarrasin
  • 30g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
  • 100g de farine de riz complet
  • 1 càc de gomasio ou de sel
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Un peu d’eau de cuisson des légumes
  • 2 càs de fécule de pomme de terre

Pour la farce:

  • 4 courgettes
  • 2 carottes noires
  • 30 cl de crème végétale liquide
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ails
  • thym
  • eau + bouillon cube de bouquet garni

Préparation:

  • Commence par préparer « la farce ». Dans une casserole fait cuire les courgettes et les carottes avec un verre d’eau. Fait chauffer pendant quelques minutes et rajoute le bouillon cube, un peu de thym, l’oignon et l’ails.
  • Une fois les carottes et les courgettes cuites rajoute 2 càs de fécule de pomme de terre. Il faut que tu la mette très progressivement ! Aide-toi d’un petit tamis. Sinon tu vas avoir des grumeaux.
  • Met de côté la casserole et prépare la pâte.
  • Dans un saladier mélange les farines, la fécule de pomme de terre et le sel (ou gomasio). Ajoute l’huile. Mélange et ajoute petit à petit l’eau de cuisson de tes légumes jusqu’à que t’arrive à former une boule avec ta pâte. L’eau de cuisson des légumes va apporter une petit gout en plus à ta pâte.
  • Étale la pâte dans un moule à tarte. Parsème un peu de fécule si jamais elle est trop humide.
  • Enfourne à 180°C pendant environ 25 min.
  • Une fois cuite rajoute la crème dans « la farce » et met le tout sur la pâte. Enfourne une dizaine de minute.