Roulés saucisse houmous avec un riz parfumé au citron vert et à la coriandre

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Ingrédients

Pour environ 20 roulés (4 rouleaux) + un bol d’houmous

  • 400g de pois chiche
  • 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • 4 saucisses végétariennes
  • 2 càs de pâte de sésame (tahin)
  • 2 gousses d’ails
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 poivron
  • 1 càc cumin en poudre
  • 1/2 càc de sel
  • 2 branches de persil

Pour le riz au citron vert et coriandre:

  • 255g de riz
  • 470 ml d’eau
  • 1 goutte d’huile essentiel de citron vert
  • 1 goutte d’huile essentiel de coriandre
  • 2 c à s de margarine
  • le jus de 2 citrons vert
  • 1 càc de sel
  • 4g de coriandre fraîche finement hachée

 

Préparation

  • Dans un bol mélanger l’huile de sésame, le jus de citron, le sel, les gousses d’ails (épluché), la pâte de sésame, le cumin, le persil et les pois chiches.
  • Mixer le tout !
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Dans un rice -cooker mettre tout les ingrédients pour faire le riz au citron vert et lancer la machine. incorporer la coriandre hachée une fois cuit.
  • Si tu n’as pas de rice-cooker:
    • Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.
    • Ajouter le riz et bien remuer. Cuire environ 1min.
    • Verser l’eau, le sel et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible ébullition et couvrir.
    • Laisser mijoter 20 à 25 min jusqu’à que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. remuer de temps en temps.
    • Incorporer la coriandre hachée.
  • Couper le poivron en lamelle.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser 2 tranches de pain de mie l’une à côté de l’autre.
  • A l’aide d’une feuille de bambou ou d’un autre appareil à sushi afin de rouler. Pour ma part, j’utilise le Easy sushi.
  • Sur le pain de mie mettre une couche d’houmous, au centre mettre  une rangée de saucisse végétarienne, 2-3 lamelles de poivron.
  • Rouler et découper.
  • Renouveler l’opération pour les autres rouleaux.

 

Tu vas donc te retrouver dans ton assiette avec un peu de riz quelques roulés et un supplément de poivron en lamelle et de l’houmous. Tu pourras manger le reste de l’houmous avec le riz et/ou le poivron.

La recette du roulés vient du Livre recettes « VÉGÉTARIEN, VÉGÉTALIEN » de  easy sushi et pour le riz du livre « Veggie Burgers: les meilleurs burgers végétariens du monde » de Joni Marie Newman avec quelques petites modifications.

 

Bonne appétit !

 

 

Salade de riz avec de la sauce chien

 

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A la base j’étais partie sur une simple salade riz tomate et pois chiche. Puis je me suis rappelée d’une sauce que je mangeais en Guyane que j’adorai. C’est la sauce chien, alors oui le nom est plutôt intriguant !! Je te rassure ce n’est pas une sauce à base de chien. C’est une sauce antillaise et apparemment son origine viendrait du nom du couteau qui était utilisé pour couper les ingrédients. Il y avait un symbole d’un chien apposé sur la lame.

 

Ingrédients

  • Sauce chien:
    • 160g de tomates (1 grosse tomate) coupé en petit morceau
    • 1/2 oignon jaune émincé
    • 1 tige oignon pays ou cive émincé
    • 2g pâte de piment (une pointe de couteau)
    • 26g d’huile
    • 2g mélange de 4 épices
    • 3 tiges de thym
    • 70ml d’eau bouillante
    • 2 branches de persil
    • 1 filet de jus de citron vert
    • 2g de sel
    • une pincée de bois d’inde en poudre (facultatif)

 

  • Salade:
    • 400g de riz cuit
    • 500g de tomates coupées comme tu le souhaites
    • 400g de pois chiches cuit

 

Préparation

  • Prépare la sauce chien: dans un bol mélange tout les ingrédients en rajoutant l’eau et le persil en dernier.
  • Dans un saladier mélange le riz, les tomates et les pois chiches.
  • Alors soit tu mélanges le tout soit tu rajoutes au fur et à mesure la quantité de sauce que tu souhaites dans ton assiette 😉 Sur la photo j’ai tout mélangé.

 

Mon avis: une salade simple à faire et qui à un peu le goût des Antilles 🙂

Pâte aux champignons et à l’huile de truffe

 

Me revoila après quelques temps d’absence. En ce moment avec le travail je cours partout et depuis mon entorse au genou j’ai eu beaucoup de mal à cuisiner. Les peu de recettes que j’ai faite ces derniers temps on était dévoré avant que je prenne les photos 🙂 Je vais essayer de rectifier tout sa :p

 

 

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Ingrédients:

  •  500g de pâte avec ou sans gluten
  • 1 kg de champignons de Paris lavés et coupés
  • 2 gousses d’ails
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de crème liquide de soja
  • une bonne poignée de persil
  • Huile d’olive
  • 2 à 3 càs Huile d’olive à la truffe (Oliviers & co)
  • un bouillon de bouquet garnie diluer dans un peu d’eau chaude

 

Préparations:

  • Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé et les gousse d’ails.
  • Rajouter les champignons et le bouquet garnie et laisser frémir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter l’huile d’olive à la truffe, le persil et la crème liquide. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Servir avec des pâtes.

 

Avis:

Un plat rapide à faire et fort en goût. J’adoooooore l’huile d’olive à la truffe blanche !

Colombo

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Ingrédients:

  • 4 pommes de terre coupées en dés
  • 1 carotte
  • 300g d’haricots verts
  • 2 gousses d’ails
  • 1 gros oignon
  • 5 à 6 càs de poudre de colombo
  • 1 càs de graine à roussir
  • 2 càs de thym
  • 1 càc de poivre noir en grain
  • 4 clous de girofle
  • Quelques brin de persil
  • 1 citron vert
  • 1 piment ou 1 càc de pâte de piment (facultatif)
  • 4 càs d’huile végétale
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • sel

Préparation:

  • Emincer l’ail et l’oignon.
  • Dans une cocote ou très grande casserole faire chauffer l’huile sur feu vif, puis faire revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Puis rajouter les pommes de terre et les carottes. Bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de légume, les haricots verts, la poudre de colombo, les graines à roussir, le thym, les clous de girofle et le piment.
  • Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minute.
  • En fin de cuisson rajoute le jus de citron (la moitié du citron ou le citron en entier).

*****

Mon avis:

Un de mes plats préférés, j’ai l’impression de retourner chez moi (en Guyane). Pour le piment tu peux en rajouter soit directement dans le plat soit une fois cuit directement dans ton assiste si jamais tu adores sa mais que tes convives sont sensible au piment.

Petite astuce: je n’aime pas croquer dans un clou de girofle quand je mange alors pour remédier à tout ça mais en gardant comme même le goût, je prend une « boule à thé » et je mets dedans les clous de girofle, le poivre et les graines à roussir que je mets dans le bouillon. Une fois cuit j’enlève la boule à thé.

Steak haché avec sa sauce champignon

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Ingrédients:

Pour les steaks:

  • 95g Protéine de soja texturé (PST)
  • 235 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • 145g Gluten de blé
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de piment
  • 1 càs d’oignon en poudre ou en morceaux
  • 1 càc d’ail en poudre ou en morceaux
  • 80 ml d’huile d’olive

Pour la sauce:

  • 115g de champignons de Paris tranchés
  • 115g d’oignon
  • 2 càs d’ail
  • 2 càs de sauce soja
  • 235 ml de bouillon de légumes
  • 30g de farine mélangée à 120 ml d’eau
  • 15g de persil
  • poivre

Préparation:

Pour les steaks:

  • Fait bouillir l’eau et verse dans un saladier avec les PST et la sauce soja. Couvre et laisse gonfler 10 min.
  • Mélange le reste des ingrédients avec les PST. Pétrie et laisse reposer 20 min.
  • Divise en 6 portions égales et forme des steaks.
  • Fait cuire au four à 180°C pendant 15 min.

Pour la sauce:

  • Fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  • Fait revenir les champignons, les oignons et l’ail.
  • Ajoute la sauce soja et le bouillon.
  • Une fois que sa frémit incorpore la farine+eau sans cesser de remuer pour que la préparation épaississe. Retire du feu.
  • Ajoute le persil et le poivre.
  • Mixe le tout.

****

J’ai mangé ces steaks avec du riz, des haricots verts et une gousse d’ail que j’ai fais revenir dans un wok avec un petit peu d’huile d’olive.

Mon avis:
La sauce est vraiment bonne. Je la referai pour un autre plat.
Par contre  pour le steak je le trouve pas mal mais sincèrement je préfère dans le même style le steak des veggies burgers oriental. Mais au moins ils ont un goût plutôt neutre qu’on peut mettre dans n’importe quel plat.
 
Source: 
"Petit précis pour cuisiner sans produits d'origine animale" 
de Celine Steen et Joni Marie Newman

Veggie Burger « oriental » – Vegan

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Alors pour ce burger il y a plusieurs préparation. Il faut faire les steaks,les pains, le taboulé et le houmous :p.

Ingrédients:

Pour les steaks d’aubergines (environ 14):
  • 3 càs d’huile de sésame
  • 2 aubergines pelées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ails hachés
  • 4 oignons hachés
  • 4 càc de cumin en poudre
  • 150ml d’eau chaude + 1 cube de bouillon de légume –> bouillon de légumes
  • 70g de protéines de soja texturées (PST)
  • 120g de farine de pois chiches
  • sel, poivre
Pour le taboulé:
  • 200g de semoule ou de boulgour
  • 2 poignées de persil
  • 1 gros bouquet de menthe
  • 1 concombre
  • 1 oignons rouge
  • le jus de 2 citron
  • 75ml d’huile d’olive
  • 3 tomates
  • sel, poivre
Pour l’houmous:
  • 400g de pois chiche en conserve
  • le jus d’un gros citron
  • 3 gousses d’ails
  • 1 grosses càs de tahin
  • 1 càs de persil
  • 5 càs d’huile d’olive (environ je ne sais plus la quantité exacte, j’ai fais au feeling)
Pour les pains:
  • 370g de farine de blé
  • 1 càs de sel
  • 300 ml d’eau

Préparation:

Pour les steaks:
 
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  • Fait revenir les aubergines avec l’huile de sésame environ 5 min.
  • Ajoute l’oignon, l’ail, le cumin, sel et poivre. Laisse cuire environ 15 min tout en remuant.
  • Rajoute le bouillon de légumes et les PST. Remue, couvre et retire du feu. Laisse reposer une dizaine de min.
  • Rajoute la farine. Mélange bien.
  • Met au réfrigérateur 40 min – 1h. Plus tu attendras plus sa sera facil de former des galettes.
  • Préchauffe le four à 180°C (TH6).
  • Façonne les galettes à la taille que tu veux. Enfourne pour 20 min jusqu’à que sa soit dorées.
Pour le taboulé:
 
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  • Dans un saladier mélange la semoule et l’eau. Couvre et laisse reposer pendant 1h.
  • Une fois la semoule prête rajoute les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et le persil
  • Dans un bol mélange l’huile d’olive, le  jus des citrons, le sel et le poivre. Rajoute cette sauce à la semoule.
  • Réserve au frais.
Pour l’houmous:
 
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  • Dans un blender mets tout les ingrédients. Et voila c’est prêt ^^
  • Si tu n’as pas de blender mixe le tout dans un saladier.
  • Réserve au frais.
  • J’ai pris en photo qu’une petite quantité du houmous. Il y a au moins 4 tasses !
Pour les pains:
 
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  • Mélange la farine et le sel. J’ai mis du sel marin aromatisé aux légumes.
  • Ajoute petit à petit l’eau. Rajoute de la farine si la pâte est trop « liquide ».
  • Malaxe à la main pour avoir avoir une grosse boule de pâte. Pétrie pendant quelques min.
  • Divise en 16 petites boules et aplatie-les.
  • Cuit dans une poêle à feu vif sans matière grasse, 1-2min de chaque côtés.

*****

Mon avis: « WOOUUuuuAAaaah c’est le meilleur plat que tu as fait cette année kkwet » Voila ce que ma dit mon compagnon en mangeant c’est veggie burger ^^. C’est rafraichissant, sa change des burgers accompagnés de frites. Les pains sont très simple à faire et le sel aromatisé donne un petit gout. Pour le houmous je le fais toujours en GRANDE quantité, j’adore sa ! J’en mange au gouter, des fois au petit déjeuner et sinon en apéro avec des amis :). Pour le steaks j’ai suivie la recette du livre de Joni Marie Newman, c’est une très bonne recette.
 
 
 

Source:

«Veggie burgers – Les meilleurs burgers végétariens du monde» de Joni Marie Newman
 

Riz aux haricots rouges

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Ingrédients:

  • 400g de haricot rouge en conserve
  • 400g de riz
  • 75 cl de lait de coco
  • 4 gousses d’ail écrasé
  • 1 càc de persil
  • 1/2 càc de piment
  • sel et poivre

Préparation:

  • Dans une casserole mélange tous les ingrédients et recouvre d’eau (beaucoup).
  • Porte à ébullition et couvre (feu moyen). Laisse mijoter pendant 25 min jusqu’à que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
  • Une fois cuit sort du feu, c’est prêt !!

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Mon avis: Simple, rapide et efficace ! Je suis une FAN d’haricot rouge. Pendant mon enfance j’en ai beaucoup mangé. Ma mère est brésilienne et elle me faisait souvent des petits plats à base d’haricot rouge. Mmmmmh c’était bon mais par contre il y avait beaucoup de cochon aie aie !! Il va faloir que je végétalise toutes ces recettes ^^.