Salade de riz avec de la sauce chien

 

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A la base j’étais partie sur une simple salade riz tomate et pois chiche. Puis je me suis rappelée d’une sauce que je mangeais en Guyane que j’adorai. C’est la sauce chien, alors oui le nom est plutôt intriguant !! Je te rassure ce n’est pas une sauce à base de chien. C’est une sauce antillaise et apparemment son origine viendrait du nom du couteau qui était utilisé pour couper les ingrédients. Il y avait un symbole d’un chien apposé sur la lame.

 

Ingrédients

  • Sauce chien:
    • 160g de tomates (1 grosse tomate) coupé en petit morceau
    • 1/2 oignon jaune émincé
    • 1 tige oignon pays ou cive émincé
    • 2g pâte de piment (une pointe de couteau)
    • 26g d’huile
    • 2g mélange de 4 épices
    • 3 tiges de thym
    • 70ml d’eau bouillante
    • 2 branches de persil
    • 1 filet de jus de citron vert
    • 2g de sel
    • une pincée de bois d’inde en poudre (facultatif)

 

  • Salade:
    • 400g de riz cuit
    • 500g de tomates coupées comme tu le souhaites
    • 400g de pois chiches cuit

 

Préparation

  • Prépare la sauce chien: dans un bol mélange tout les ingrédients en rajoutant l’eau et le persil en dernier.
  • Dans un saladier mélange le riz, les tomates et les pois chiches.
  • Alors soit tu mélanges le tout soit tu rajoutes au fur et à mesure la quantité de sauce que tu souhaites dans ton assiette 😉 Sur la photo j’ai tout mélangé.

 

Mon avis: une salade simple à faire et qui à un peu le goût des Antilles 🙂

Faux gras de Vg-Zone

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Ingrédients:

  • 200g de tofu fumé
  • 60g margarine végétale
  • 5 cl de vin blanc
  • 3 cl de cognac
  • 2 g 4 épices
  • 3 g poudre de cèpes
  • 1g de poivre noir
  • 2g de sel non raffiné
  • 1 càs d’huile d’olive à la truffe
  • 3g d’agar agar en poudre
  • 20 cl de lait de soja nature

Préparation:

  • Mixer le tofu.
  • Ajouter la margarine et mixer.
  • Ajouter les 4 épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Ajouter le vin blanc et mixer.
  • Réserver le mélange.
  • Dans une casserole, mélanger le lait de soja, le cognac, la poudre de cèpes et l’aga-agar en fouettant énergiquement.
  • Porter ce mélange à ébullition sans cesser de mélanger (1min).
  • Verser ce liquide chaud dans le récipient avec le tofu. Ajouter l’huile et mixer.
  • Verser la préparation dans un moule et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2h.

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Mon avis:

Mmmmh !! Effectivement ce faux gras est délicieux ! Je le recommande vivement. Il pourra impressioner tes invités et en plus il est rapide et facile à faire.

 

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Lien de la recette: http://vg-zone.net/2010/12/03/tofoie-gras/