Veggie Burger « oriental » – Vegan

Alors pour ce burger il y a plusieurs préparation. Il faut faire les steaks,les pains, le taboulé et le houmous :p.

Ingrédients:

Pour les steaks d’aubergines (environ 14):

• 3 càs d’huile de sésame
• 2 aubergines pelées et coupées en dés
• 2 gousses d’ails hachés
• 4 oignons hachés
• 4 càc de cumin en poudre
• 150ml d’eau chaude + 1 cube de bouillon de légume –> bouillon de légumes
• 70g de protéines de soja texturées (PST)
• 120g de farine de pois chiches
• sel, poivre

Pour le taboulé:

• 200g de semoule ou de boulgour
• 2 poignées de persil
• 1 gros bouquet de menthe
• 1 concombre
• 1 oignons rouge
• le jus de 2 citron
• 75ml d’huile d’olive
• 3 tomates
• sel, poivre

Pour l’houmous:

• 400g de pois chiche en conserve
• le jus d’un gros citron
• 3 gousses d’ails
• 1 grosses càs de tahin
• 1 càs de persil
• 5 càs d’huile d’olive (environ je ne sais plus la quantité exacte, j’ai fais au feeling)

Pour les pains:

• 370g de farine de blé
• 1 càs de sel
• 300 ml d’eau

Préparation:

Pour les steaks:

 

 

 

 

 

• Fait revenir les aubergines avec l’huile de sésame environ 5 min.
• Ajoute l’oignon, l’ail, le cumin, sel et poivre. Laisse cuire environ 15 min tout en remuant.
• Rajoute le bouillon de légumes et les PST. Remue, couvre et retire du feu. Laisse reposer une dizaine de min.
• Rajoute la farine. Mélange bien.
• Met au réfrigérateur 40 min – 1h. Plus tu attendras plus sa sera facil de former des galettes.
• Préchauffe le four à 180°C (TH6).
• Façonne les galettes à la taille que tu veux. Enfourne pour 20 min jusqu’à que sa soit dorées.

Pour le taboulé:

 

 

• Dans un saladier mélange la semoule et l’eau. Couvre et laisse reposer pendant 1h.
• Une fois la semoule prête rajoute les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et le persil
• Dans un bol mélange l’huile d’olive, le  jus des citrons, le sel et le poivre. Rajoute cette sauce à la semoule.
• Réserve au frais.

Pour l’houmous:

 

 

• Dans un blender mets tout les ingrédients. Et voila c’est prêt ^^
• Si tu n’as pas de blender mixe le tout dans un saladier.
• Réserve au frais.
• J’ai pris en photo qu’une petite quantité du houmous. Il y a au moins 4 tasses !

Pour les pains:

 

• Mélange la farine et le sel. J’ai mis du sel marin aromatisé aux légumes.
• Ajoute petit à petit l’eau. Rajoute de la farine si la pâte est trop « liquide ».
• Malaxe à la main pour avoir avoir une grosse boule de pâte. Pétrie pendant quelques min.
• Divise en 16 petites boules et aplatie-les.
• Cuit dans une poêle à feu vif sans matière grasse, 1-2min de chaque côtés.

*****

Mon avis: « WOOUUuuuAAaaah c’est le meilleur plat que tu as fait cette année kkwet » Voila ce que ma dit mon compagnon en mangeant c’est veggie burger ^^. C’est rafraichissant, sa change des burgers accompagnés de frites. Les pains sont très simple à faire et le sel aromatisé donne un petit gout. Pour le houmous je le fais toujours en GRANDE quantité, j’adore sa ! J’en mange au gouter, des fois au petit déjeuner et sinon en apéro avec des amis :). Pour le steaks j’ai suivie la recette du livre de Joni Marie Newman, c’est une très bonne recette.

 

 

 

Source:

«Veggie burgers – Les meilleurs burgers végétariens du monde» de Joni Marie Newman

 

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